γ-氨基丁酸茶加工技術
主要完成單位：中國農業科學院茶葉研究所
主要完成人員：林智、尹軍峰、譚俊峰、楊鐘鳴、江用文、楊亞軍 、金壽珍、權啟愛、呂海鵬、王春暉、湯玉平
獲獎（審、認定）情況：2004年通過浙江省科學技術廳鑒定（浙科 鑒字[2004]第371號）。
成果簡介：
首次篩選出適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種7個，確定了鮮葉采摘標準為一芽三四葉新梢 ；提出茶鮮葉真空厭氧處理技術及優質γ-氨基丁酸綠茶加工工藝和茶鮮葉真空厭氧/好氣交替處理技術及 優質γ-氨基丁酸紅茶加工工藝，可明顯提高茶葉中γ—氨基丁酸的含量，工藝參數可靠，技術成熟度高 。 產品具有較好的感官品質特征，無“青臭味”。 γ-氨基丁酸含量綠茶大于2.5 mg/g（最高可達 6.62mg/g，是日本同類產品的2～3倍）； 紅茶大于2.0 mg/g（最高可達4.13mg/g）。研制成功的茶鮮葉 真空厭氧處理機為國內外首創，為γ-氨基丁酸茶的產業化生產奠定良好基礎。該項技術在浙江、安徽等 地示范性批量生產γ-氨基丁酸茶40多噸，產品質量穩定，經濟效益和社會效益明顯。鑒定委員會認為， 該項技術填補了國內空白，在同類研究中居國際領先水平。
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