名優(yōu)綠茶品質提升關鍵加工技術與集成應用
一、成果簡介
該技術成果是在浙江省重大科技攻關項目（2003C12004、2005C12011）及三農五方項目資助之下，由中國農業(yè)科學院茶葉研究所同浙江恒峰科技開發(fā)有限公司、衢州綠峰機械有限公司、開化縣名茶開發(fā)公司, 浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司等單位合作完成。
該技術通過對傳統(tǒng)工藝、新技術、新裝備的創(chuàng)新和集成研究，在以下幾個方面取得突破：（1）明確了鮮葉攤放最佳環(huán)境條件和適度評價指標，研制出采用立體軌道式鮮葉輸送和自動控制環(huán)境溫度、濕度的鮮葉自控攤放貯青機和自控攤放室，提出整套鮮葉攤放應用技術，實現茶鮮葉自動攤葉、品質精準調控及連續(xù)化作業(yè)；（2）研制出原理和結構全新的扁茶長板旋轉式單鍋炒制機，所制產品質量達到手工制作水平，解決了多年來扁形茶機制品質低的問題；全自動炒茶機實現扁形茶殺青、理條、壓扁、磨光等加工的全程連續(xù)化作業(yè)和自動控制；（3）采用優(yōu)化的遠紅外發(fā)射材料、溫度控制系統(tǒng)和軌道式設計，研制出新型遠紅外提香設備，實現茶葉均勻干燥、提香和冷卻連續(xù)化作業(yè)；（4）集成提出適應不同加工規(guī)模和品質風格的扁茶、針芽茶機械化連續(xù)化加工技術，建立示范生產線。這些技術的實施真正實現了針芽形、扁形名優(yōu)綠茶從鮮葉到成品茶的全套連續(xù)化加工，成品茶風味品質及穩(wěn)定性、衛(wèi)生質量、生產效率等均有明顯提升。
二、使用范圍
本成果具有較廣使用范圍和較強實用性，其系列技術可在規(guī)模企業(yè)進行系統(tǒng)推廣，也可根據企業(yè)或茶農生產需求就某一項或幾項關鍵技術進行熟化應用，適合于不同規(guī)模企業(yè)使用。
三、經濟社會效益
所研制機械設備已實現產業(yè)化，累計銷售5萬余臺，推廣名優(yōu)綠茶連續(xù)化生產線30余條，取得直接經濟效益7.6億元，間接經濟效益27.5億元。技術成果在浙江省開化、新昌、松陽、安吉等名優(yōu)綠茶主產縣廣泛應用，對提升當地茶葉加工技術水平、茶業(yè)發(fā)展和茶農增收發(fā)揮了重要作用。
四、首席專家簡介
江用文：碩士生導師，研究員，中國農科院茶葉研究所副所長，中國茶葉學會第九屆理事會理事長，浙江省跨世紀151人才工程學科帶頭人，浙江省有突出貢獻中青年科技專家。2008年以來，共主持和參加省級以上科研項目8項，取得成果6項，獲國家科技進步二等獎1項（第4）、省科技進步一等獎1項（第3）、二等獎3項（2項第1、1項第2），發(fā)表論文10篇，主編出版著作1部，參編2部。
聯系方式
電話：0571-86650103
圖1 針芽茶連續(xù)化生產線
圖2 扁形茶連續(xù)化生產線
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