茶葉中提取食品機(jī)能性成分的工藝技術(shù)與應(yīng)用
主要完成單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
主要完成人員：程啟坤、王華夫、嚴(yán)明潮、李名君、魯成銀、舒愛民、姜愛芹、徐向群、杜琪珍、游小清、張鉸銑、葉勇、朱伯榮、單夏峰、樊興土
獲獎(jiǎng)（審、認(rèn)定）情況：1999年獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
成果簡介：
國家“八五”攻關(guān)項(xiàng)目“茶葉中提取食品機(jī)能性成分的工藝技術(shù)及應(yīng)用”，通過三年研究和二年成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，在工業(yè)化系統(tǒng)分離制備茶葉中機(jī)能性成分及其應(yīng)用方面取得較大突破，主要內(nèi)容概括如下：
⑴首次研究提出了一次投料同時(shí)提取茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素等4種系列產(chǎn)品的工業(yè)化系統(tǒng)分離制備的工藝路線。
⑵根據(jù)茶葉中有效成分的理化特性，自行設(shè)計(jì)加工了兩種萃取茶多酚和咖啡堿的分離塔，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。該萃取塔具有萃取效率高、能耗低、溶劑消耗少與產(chǎn)品純度高的特點(diǎn)。
⑶根據(jù)工藝要求通過選型配套、自行設(shè)計(jì)加工，由提取、過濾、濃縮、萃取、醇析、離心、分餾、干燥、包裝等設(shè)備組成的年產(chǎn)2噸產(chǎn)品的中試生產(chǎn)線，以及隨后成果轉(zhuǎn)化建成年產(chǎn)40噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線試生產(chǎn)表明，工藝線路暢通，既可連續(xù)化作業(yè)，也可根據(jù)實(shí)際需要獨(dú)成體系，可調(diào)性強(qiáng)，已能穩(wěn)定成批生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
⑷中試和成果轉(zhuǎn)化的批量生產(chǎn)表明，100公斤茶葉原料，可提取獲得5～10公斤含量達(dá)95％以上茶多酚精品，6～12公斤含量30％以上的茶多酚粗品，10～13公斤含量達(dá)15％左右的茶多糖粗品，1～1.5公斤含量達(dá)85％以上的咖啡堿和2公斤左右的茶黃色素。而且粗咖啡堿經(jīng)精制純化后含量可達(dá)98％以上，茶多酚精品可活性成分兒茶素含量可達(dá)60％以上，且咖啡堿含量低于3％。該工藝可根據(jù)市場需求，可調(diào)節(jié)生產(chǎn)30％、60％、80％及95％以上的茶多酚系列產(chǎn)品，以上所有產(chǎn)品都通過有關(guān)單位的毒理檢驗(yàn)，可作為食品添加劑和藥品原料應(yīng)用。
⑸本項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)已在五家企業(yè)實(shí)施，已獲經(jīng)濟(jì)效益2283萬元。以日產(chǎn)490公斤產(chǎn)品計(jì)，每公斤產(chǎn)品產(chǎn)值在350元以上，平均成本不高于170元，平均每公斤產(chǎn)品可獲純利160元以上。經(jīng)濟(jì)效益顯著。為茶葉深加工利用，開辟了一條產(chǎn)地加工增值的新路子。
⑹產(chǎn)品應(yīng)用前景廣闊，茶多酚已作為食品抗氧化劑、藥品保健品原料、飼料添加劑等應(yīng)用；茶多糖已制成降糖茶，用于防治糖尿病，茶黃色素已應(yīng)用于冷食制品的著色與調(diào)味；咖啡堿已作為保健飲料的添加劑使用。
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