主要完成單位:中國農業科學院茶葉研究所
主要完成人員:金壽珍、江和源、劉栩、江用文、林智、姜愛芹、 尹軍峰
獲獎(審、認定)情況:2005年度浙江省科學技術三等獎。
成果簡介:
提出了適制超微綠茶粉的鮮葉原料要求,篩選出2種超微綠茶粉加工的護綠劑及其應用 技術,開發了由蒸汽殺青、微波干燥和脫莖梗技術組合的超微綠茶粉加工工藝,使產品顆粒度達300目以 上,葉綠素含量0.54%,實現了葉綠素保留率達70.7%的高保留率。建立了超微綠茶粉中試生產線,生產成 本低,產品質量穩定,工藝技術成熟,可適用工業化生產。研究成果經四家企業應用,生產超微綠茶粉 140噸 ;利用超微綠茶粉為原料開發出的系列食品,風味好,受消費者歡迎,市場潛力大,推廣應用前景 廣闊。