【潮新聞】助推標準化打造“茶＋”模式 ， 衢州新茶飲發展進入next level
新茶飲的風，吹到了浙江衢州。7月26日，“生態錢江源、健康新茶飲”新茶飲標準化發展推進活動在南孔圣地衢州舉行。
因山得名、因水而興、因茶而靈，仙霞嶺山脈、懷玉山脈、千里崗山脈將衢州三面合抱，常山江、江山江、烏溪江等九條江在城中匯聚一體，開化龍頂、衢州雨露、江山綠牡丹、龍游黃茶等名茶讓衢州聲名遠播……這兩天，衢州的好山好水好茶讓來自全國各地的新茶飲供應商印象深刻，在這里他們因茶結緣，共話茶飲。
新茶飲標準化發展推進活動現場 王珂 攝
發展新茶飲 衢州有底氣
茶葉是浙江傳統的優勢產業。2023年，浙江省茶葉總產量首超20萬噸，產值達到287億元。作為新茶飲產業的重要原料之一，抹茶的產量達到4200余噸，浙江已成為全球最大的抹茶產地。隨著農夫山泉、娃哈哈、古茗等茶飲頭部企業對原料茶需求的增長，不斷推動浙江成為全國新茶飲原料交易的總部?！皩π虏栾嫸?，原料是最重要的基礎元素；對上游的生產企業來說，原料更是進入新茶飲賽道的核心元素?！痹谥袊r業科學院茶葉研究所茶深加工與多元化創新團隊首席科學家尹軍峰看來，衢州發展新茶飲的底氣，首先來自原料。
依山傍水的衢州 圖源視覺中國
衢州有好水。錢江源頭的生態優勢，使得衢州成為浙江的大水庫，有優質的一級地表水，出境水水質始終保持Ⅱ類以上。衢州連續9年奪得浙江省治水最高榮譽“大禹鼎”，水環境質量在全國339個地級市中位列第16位?！八看蟆⒊杀镜?，全國排名前十的茶飲料企業都紛紛在衢州落地。”衢州市人民政府副市長徐利水說。
衢州有佳茗。衢州是浙江重點的產茶市，地處綠茶金三角核心區，好山好水孕育了開化龍頂、衢州玉露、江山綠牡丹、龍游黃茶、常山銀毫等一批地方名茶；開化龍頂茶、衢州玉露茶、江山綠牡丹茶先后被列為國家地理標志農產品。在2023年中國茶葉區域公用品牌價值評估中，開化龍頂品牌價值達33.5億元，錢江源開門紅品牌價值達8.24億元，江山綠牡丹茶品牌價值達7.15億元；在中國國際茶葉博會、浙江綠茶博覽會等展會上，開化龍頂茶好評不斷，更入選中國國際茶博會“推薦優秀茶產品”；2024年1月21日，龍游黃茶地理證明商標成功注冊。
果品資源多。優良的生態環境孕育了優質的果品，在衢州尤以常山胡柚最為出名。在衢州常山，浙江柚香谷控股股份有限公司從日本引進香柚品種，流轉土地15000畝，培育香柚苗木100萬株，建成占地面積112畝的“雙柚”產品加工廠，推出了爆款產品“雙柚汁”，深受廣大消費者喜愛。
除此之外，新茶飲所需的乳品、山茶油等原料在衢州也相當豐富。在徐利水看來，衢州的原料優勢就是發展新茶飲的支撐與底氣。
姜仁華所長在活動現場作主旨發言 王珂 攝
創新新賽道 打通產業鏈
“茶產業是實施鄉村振興、實現共同富裕的支柱產業，新茶飲的蓬勃發展為茶產業發展增添了新動力，構建形成了完整的產業鏈體系?！敝袊r業科學院茶葉研究所所長姜仁華提及的產業鏈構建，在衢州也日趨完善。
2019年4月被中國國際茶文化研究會授予“中國茶機之都”榮譽稱號的衢州，名優茶加工機械占全國市場50%以上，是浙江省茶機制造集散地，也是我國名優茶機行業最大的研發、制造和銷售基地，是衢州茶產業發展的“金名片”。衢州現有國家級農業龍頭企業1家，省級龍頭企業4家。浙江茗皇天然食品開發股份有限公司，是國家級高新技術和國家級農業龍頭企業，主要開展速溶茶及各類代用茶植物提取物研發、生產、銷售和服務，年生產能力達6000噸，是全國第三大茶葉提取物加工企業。
在衢州開化，不少企業正抓住新茶飲風口，搶占新賽道。寶納、易曉食品、開化萬成等10多家企業，生產精制茶、抹茶、凍干茶、花草茶、茶食品等產品，成為省內外諸多新茶飲企業的供貨商。2023年，浙江森伴園茶業有限公司將年產8000噸精制抹茶及其他茶制品的茶葉智慧工廠項目引進建設；浙江龍頂茶葉有限公司投資建設的365共富聯盟開化龍頂“三茶融合”創新園項目（一期），納入2024年浙江省“千項萬億”工程；浙江集英智能農機裝備有限公司的含茶園管理機械生產項目成功下線正式投產。
不僅如此，衢州浙江中瑞農業發展有限公司開發研制的茶葉薰香機、茶葉焙香機、茶葉除塵一體機、茶葉滅菌機等一批茶葉精制設備的投放為新茶飲市場注入了新的活力。據悉，該公司將投資2.6億元，引入年產精加工茶葉3萬噸、產值10億元的浙江森伴園茶業有限公司落戶衢州，助力衢州新茶飲產業的發展。
活動現場展示的衢州新茶飲 王珂 攝
茶飲標準化 發展有共識
全新的茶飲賽道，既要有推陳出新的魄力，更需規范嚴格的標準，這是衢州發展新茶飲的聲音，也是舉辦此次推進活動的意義所在。當前，新茶飲雖然逐漸走向成熟，但行業相關規范還不夠完善?；顒蝇F場，不少行業代表紛紛提出標準化為健康新茶飲保駕護航的新思路。
新茶飲為什么要標準化，尹軍峰給出了答案，他認為關鍵的原因是新茶飲的產業標準與傳統茶的產業標準是不對稱的：“原料茶的標準與傳統加工茶的評價標準、品質標準都不一樣，因此只有制定標準，我們才能把上下游產業打通，有了標準才能夠真正把傳統產業跟新產業、工業產業全部串起來，最終打造中國新茶飲的產業新賽道，跟我們傳統的茶葉賽道相互補充的第二賽道?！?/p>
浙江省茶文化研究會會長林健東也對推動新茶飲行業規范體系落地提出建議。他說，食品安全是最根本的，知識產權和財稅安全都是必須的，在大踏步走向可持續發展的路上，三大安全缺一不可。這些必修課都是新茶飲行業的底板底線，需要共同努力完善，共同遵守維護。
標準化的共識在行業內接力?！皬?021年至2023年，‘健康茶飲’標準頻生，包括喜茶、蜜雪冰城、古茗等在內的不少品牌相繼參與并發布多份現制茶飲團體標準?！鄙罡袠I17年的意利投資控股有限公司市場總監鐘露娟如是說。7月22日，喜茶推出“四真七零”健康標準，發布了《新茶飲 現制茶飲》的企業標準。越來越多的企業正在制定更嚴格的新茶飲標準，為產業研發、運營管理提供準繩。
與會嘉賓聚精會神聆聽記錄 王珂 攝
茶業新履歷 “茶+”新高地
在新茶飲迭代升級時代，衢州如何構建茶產業高質量發展體系？下一步，衢州將把發展所需的要素資源、機制資源和政策資源齊聚、融合。
首先是立足自身優勢，緊跟“要健康”的新需求，搶占有機茶制高點。充分發揮衢州錢江源頭的生態資源優勢，制定有機茶園創建規程，擴大生態有機茶園建設，探索開展生態低碳認證，把衢州打造成全國新茶飲高端原料茶示范區、樣板山、標桿地。
當然，緊跟性價比消費潮，打造智能化改造樣板地也顯得尤為重要。衢州將牢牢把握“優質”這一核心要求，集成推廣溫濕度物聯感知、病蟲害自動監測、肥水智能管控、質量閉環追溯等新技術新裝備，加快茶葉生產基地、加工設備、市場銷售、品質監管等全過程數字化改造提升，既要功能、也要效能、更要產能。
此外，衢州也將緊跟“泛茶飲化”新趨勢，打造“茶+”模式新高地。充分發揮衢州水資源優勢、“土特產”優勢、旅游資源優勢、“兩子”文化優勢，借船出海、借梯登高，積極探索“茶+”模式，全力做大“茶+”量級。同時，注重發揮“中國茶機之都”優勢，積極打造新茶飲設施裝備新基地。
從傳統的名優茶市場到新茶飲市場，從新時代、新趨勢、新需求中尋找新賽道，衢州正在書寫自己在茶業大潮中的新履歷。
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